Christina og Martin til x-factor fredagshygge med spil

Vi fik:
Entrecótes af højreb vendt i frisk rosmarin, frisk timian og hvidløg, et par minutter på panden og så hvile i 10 minutter, mens der laves bearnaise og champignon på panden.

Bearnaise blev lavet af:
Bearnaiseessens
4 æggeblommer - tror man kunne have nøjes med 2
og 200 gram smør, kunne godt have været 250 gram. - smeltet

Bearnaiseessenen blev lavet af:
1 dl hvidvinseddike
1-2 løg
et par stilke persille
1 tsk peberkorn
1 tsk estragon

Fremgangsmåde:
Bearnaiseessen: alt koges sammen i en gryde til det er reduceret til ca. 1 spsk. Det køles af.
Alt sies fra og essens blandes med æggeblommerne under omrøring.
Den smeltede smør blandes lidt efter lidt med æggeblandingen, mens denne svagt opvarmes... det må IKKE koge, da den så skiller..., hvis det bliver for varmt tages gryden af varmen, til det er kølet ned igen...

Champignonen blev skiveskåret og svitset på panden og en smule god balsamicoeddike hældt over og stegt til det var fordampet.

Til dette fik vi sukkerærter.

Wraps-fladbrød

Lidt overvejelse om det er værd at lave dem selv, men meget rart at have en opskrift, hvis man ikke har nået at købe dem hos sin grønthandler..

til ca. 12 fladbrød...

2 dl vand
½ tsk vand
10 gram gær
100 gram groftspeltmel
ca. 300 gram mel
og 100 mere til udrulningen...

Ingredienserne blandes, ingen hævning, udrulles MEGET tyndt, det hæver jo en smule på panden :)

De bages på en tør pande et par minutter på hver side...

Chili Con Carne

Til Katrine ;)

Denne chili går rent ind, er meget let at lave, men den skal koge en hel eftermiddag, hav tålmodighed, det er det hele værd :)

Ingredienser:

500 gr. oksekød

1-2 løg
2 fed hvidløg

1 spsk. chilipulver
1½ tsk. spidskommen
2 laurbærblade
1 tsk. oregano
2 tsk. paprika (edelslüss)
2 oksebouilionterninger

2 røde peberfrugter i tern
1 mørk øl
1 dl. mørk balsamicoeddike
1 ds. hakkede tomater
1 ds. kidney bønner

2 chili - hakkede

Ca. 25 gr. mørk chokolade (Helst 70 %)
Salt og peber

Fremgangsmåde:

Løg, hvidløg, og oksekød brunes i lidt olie, efterfølgende tilsættes alle kryderierne samt peberfrugter.

Herefter tilsættes mørk øl, balsamicoeddike og hakkede tomater med en halv times mellemrum. Efterfølgende tilsættes bønnerne og til aller sidst den mørke chokolade. Chilien skal koge ind, så den ikke er så sovset, så den kan evt. koges uden låg den sidste halve time, men den når den mørke chokolade tilsættes jævner dette også chilien lidt. Lige efter chokoladen er tilsat kan chilien dufte lidt kraftigt af chokolade, men det går over efter et par minutter. Tilsidst kan der smages til med salt og peber, men min erfaring er at der ikke skal meget til.

Tilbehør:
Brød, creme fraiche og frisk chili er godt sammen med en enkel salat.
Eller i en wrap.
Hvis man er studerende eller arbejdssøgende, som mig, så kan man strække retten, ved at servere ris.